羊肚菌

2021-02-25 22:00 乐璟
羊肚菌号称世界第一名菌,也是世界最贵的山珍之一,羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。在法国一碗羊肚菌的价格是3万元,北京羊肚菌一碗也卖1000多。羊肚菌贵的原因主要是产量极少而且营养高,很多营养成分胜过海参和冬虫夏草。羊肚菌的营养相当丰富,是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。 


一、2019年羊肚菌多少钱一斤

羊肚菌分为野生和种植,2019年新鲜羊肚菌全国种植面积比2018年整体大很多,所以2019年羊肚菌价格也比2018年的便宜很多,羊肚菌价格与产季,产量,品质和购买渠道有关,一般原产地价格要比零售渠道买的便宜很多。
 

1、新鲜羊肚菌价格

新鲜羊肚菌上市季节:种植羊肚菌12-6月份上市,野生4-5月份10-12月份上市,新鲜羊肚菌价格会有波动,不同季节,不同品质价格会不同,1公斤起发货

种植新鲜羊肚菌价格(含顺丰快递,量大更优惠):

12-1月份刚上市产量少:价格300-400元/公斤
1-2月份开始大量上市的季节:价格200-300元/公斤,
2-3月份大量上市的季节:价格150-200元/公斤
3-6月份产量不稳定的季节:价格180-240元/公斤

野生新鲜羊肚菌价格

野生羊肚菌每年产量都非常低,相对于种植,味道更香,营养价值更高,价格会贵一些。野生羊肚菌每年上市有两个季节,春羊肚菌5-6月份上市,秋羊肚菌9-10月份上市。
5-6月份春季新鲜野生羊肚菌价格:300-400元/公斤
9-10月份秋季新鲜野生羊肚菌价格:300-400元/公斤

2、干羊肚菌价格

干羊肚菌批发全年供货,干货野生和种植,干羊肚菌价格相对稳定,野生羊肚菌价格贵一些,种植价格便宜一些,1公斤起批发价,干羊肚菌也分为干种植羊肚菌和干野生羊肚菌,价格相差很大。
种植干羊肚菌价格:600-1200元/公斤(600元/公斤的品质差,带脚,会有些发霉;850元/公斤带脚一级货或者是剪脚的普通货;950元/公斤带脚特级货;1100元/公斤剪脚一级货,1200元/公斤剪脚特级货)

野生干羊肚菌价格:剪脚1-3cm2000元/公斤,3-5cm2600元/公斤,5-7cm特级货2800元/公斤;带脚统货1800-2000元/公斤

3、冰冻羊肚菌价格

冰冻羊肚菌批发全年供货,冰冻羊肚菌价格相对稳定,适合常年用货的酒店,餐饮店,火锅店客户。高端酒店餐饮店必备。40公斤起发货
普通货100元/公斤,精品货110元/公斤
 

二、羊肚菌生长环境及产地
野生羊肚菌多生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。种植羊肚菌一般在大棚内种植,主要产地在云南,西藏,四川,重庆,贵州,陕西,河南,新疆,东北等地。从产量、品质和味道来说,云南产量最大,品质最佳,味道也最好。云南独特的地理环境气候造就了野生羊肚菌最佳的品质,羊肚菌只在雨量丰富的春天和秋天生长,雨后就要马上钻进海拔2000米以上的潮湿的针阔混叶林里去寻找,而且这种有“调皮的蘑菇”称号的菌种和其他的蘑菇特性还不一样,它在森林里神出鬼没的,今年还见长的地方,明年就没了,找它只能靠运气。

三、羊肚菌挑选方法?
  (1)、新鲜羊肚菌的挑选方法:
  1、一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
  2、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
  3、羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

    (2)、干羊肚菌的挑选方法:
    1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
    2、选择肉厚,虫洞少,3-5cm、5-7cm最佳,价格也比较贵。1-2cm的比较嫩,太大的又会比较老,这样的羊肚菌价格会相对比较便宜。
    3、购买剪柄的羊肚菌较好,营养价值较高。因为羊肚菌的价值主要在菌冒上,菌脚营养价值很低,而且会有泥沙吃起来会碜牙。

关于2018年羊肚菌价格,2018羊肚菌多少钱一斤?
羊肚菌分为新鲜,干货,冰冻,新鲜羊肚菌价格根据上市时间和品质,以及是否是野生一般在100多元到500多元1公斤,刚上市1-2月份的时候
新鲜羊肚菌价格比较贵通常在300-500元/公斤之间,3-5月份新鲜价格比较便宜稳定在200-300元/公斤之间;种植干货批发价一般在1200-1800元/公斤,主要看品质和季节,新鲜价格会有波动;干野生羊肚菌一般价格在1600-2800元/公斤也是根据品质和季节波动价格会有不同。冰冻价格常年比较稳定。