见手青

2021-02-25 22:34 乐璟
见手青,是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称,物种数量庞大,隶属于牛肝菌科,大部分归到牛肝菌属,也有其他一些属。如:黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
通常在云南省所说的见手青种类较广泛,如:(粉见手 :粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等)。(红见手 :血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等)。(黄见手 :黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等)。(黑见手 :茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等)。(紫见手 :紫牛肝菌、褐紫牛肝菌等)。
而有少数见手青也是有毒的 如:日本海氏牛肝菌、细网牛肝菌、黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等。据说也有一些见手青在很多地方能安全食用,而在少数地方食用后有中毒现象发生,所以应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的即是安全的,不见食用的以不食为好。


粉盖牛肝菌
菌盖宽8—16cm,半圆形,中部微凸,盖缘微下卷,盖表面干燥,有微细绒毛,平近光滑,盖表色泽较菌管层面深暗,粉红色,粉蔷薇红色,色泽粉艳,少呈深红色,盖缘有时呈酒红色。盖肉厚1.5—2 cm,坚脆,菌管层面色泽明亮,茶花黄色,淡黄色,手触摸或压伤后迅速变蓝,菌肉生尝微甜,闻之有菌香气。菌柄粗棒状,5—13×1.5—4cm,中上部近等粗,基部微膨大,上部柠檬黄色,中部橙色至粉红色,具有明显而清晰的网络,网络脊深黄色,基部黄色或橙褐色,柄基部菌丝黄色。 [1] 
红脚牛肝菌
菌盖宽7-15(20)cm,初半圆形,后平展,或微中凹,盖缘微呈波纹形,很少平整。菌表幼时微黏,初有绒毛,后平滑或有不规则裂斑,盖表色泽变异很大,砖红色,櫈红色,橄榄红色,红褐色,伤后呈污褐色。盖肉厚1-2.2cm,肉质坚脆,黄色,淡黄色,近管处微呈粉红色,伤后变蓝。菌肉生尝无明显味道,微酸,闻之有牛肝菌香气。菌孔单孔型,管口初淡黄色,后深黄色,最后呈深红色,砖红色,褐红色,伤后变蓝。菌柄柱形,等粗或上部较细,中下部渐粗。长5-15cm,粗1.5-4cm。上部黄色,洋红色,中下部红色渐深。基部血红色,柄表具毛绒状斑点,后期近于光滑,柄肉黄色,伤后呈暗红色,砖红色,红褐色。柄上部具纵长继续的条纹,未见网纹。柄基菌丝乳白色。
血红牛肝菌
子实体中等大。菌盖宽7-12(15)cm,扁半球形至稍平展,初有短毛绒、后脱落。血红色、红色,表面干燥,初期盖缘内卷,盖平展后常龟裂成小斑块。菌肉白至带黄色,伤变蓝绿色。味柔和,生嚼无特殊气味。菌管鲜黄色,菜花黄色;光滑、孢子紧密,老后色泽变暗,伤变蓝绿色。菌柄圆柱形,平滑,柄中上部黄色,下至红色同菌盖色,或基部稍膨大,柄部带细小网纹、及红斑。尤以基部色更深。 [2] 
砖红绒盖牛肝菌
子实体中等至大型。菌盖直径8-19cm,半球形至扁平,土红色或砖红色,被绒毛,有时龟裂。菌肉淡白色或黄白色、伤变蓝色,厚达2cm。菌管初淡黄色,后呈暗黄色,伤变蓝色,直生至延生。管口同色,角形,宽0.5-2mm,复式。菌柄长6-11cm,粗2.5-5.5cm,上下略等粗或基部稍膨大,深玫瑰红色或暗紫红色,顶端有网纹,下部被绒毛,内实。孢子印橄榄褐色。孢子长椭圆形或近纺锤形,带绿褐色,10.4-13μm×3.9-5.2μm,管侧囊体无色,纺锤形或长颈瓶状,35-55μm×10-14μm。
华丽牛肝菌
子实体一般中等。菌盖直径5-11cm,扁半球形,鲜红色、牛血红色或褐红色,有时带珊瑚红色,具小绒毛,有时光滑,边缘初期内卷,有时波状,表面不粘。菌肉黄色,伤变蓝色、离生。管口小,红色。菌柄长5-15cm,粗2-6cm,菌柄带有红色小点或红色丝状物,或顶端稍有网纹。上部杏黄色,下部近似盖色,上下等粗或基部稍膨大。孢子淡棕褐色,椭圆至梭状圆形,9-13μm×4-6μm。 [3] 
红网柄牛肝菌
子实体比较肥大,菌柄具红色网纹。菌盖直径6-17cm,扁半球形,浅土褐色或浅茶褐色,表面干燥,具平伏细绒毛,常龟裂成小斑块。菌肉与菌管接触面带红色。菌管层离生,黄色,受伤处变兰色,管口圆形至角形,橘红色。菌柄粗壮,肉质,圆柱形,长可达10多cm,粗1.3-2.2cm,上部橘黄至紫红色,下部紫红褐色,尤其基部色更深。孢子印青褐色。孢子椭圆形,光滑,淡黄,11-14μm×5-6μm。管侧囊体近梭形或近柱形,近无色,35-60μm×5-9μm。
生态习性
夏秋季在阔叶林或混交林地上成群或分散生长。
分布地区
河北、黑龙江、江苏、安徽、河南、甘肃、新疆、四川、广东、云南等。
经济用途
此种在新疆有人采食,而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。